도멘 데 꺄트르 쎄종은 샤블리 지역에 가까운 에삐느이 마을에 위치한 도멘으로 1940년 앙리 드톨이 소규모 포도밭으로 설립했다. 쁘띠 샤블리, 샤블리, 샤블리 프리미에 크뤼 보쿠팡, 부르고뉴 에삐느이, 부르고뉴 또네르 등의 와인을 만들며 균형감이 뛰어난 부르고뉴 와인들을 만들어내기로 유명하다.

시음노트: 이 샤블리는 노란 빛을 띠며 주변부에 녹색을 보인다. 코에서는 아로마틱하며 토스트의 풍미와 함께 복합적인 아로마가 특징이다. 샤블리의 전형적인 떼루아를 가장 잘 표현한 와인으로 입에서 신선함과 미네랄 노트가 느껴진다. 꽃의 풍미가 잘 느껴지면서도 피니시에서 살짝 느껴지는 향신료 노트가 여운을 장식한다. 아페리티프로 즐기기에도 좋지만 닭고기와 같은 흰색 육류 요리나 바삭하게 구운 연어 스테이크 등 식사와도 아주 잘 어울린다. 치즈 중에서는 꽁떼, 에멘탈, 페코리노 로마노 등의 치즈와 좋은 궁합을 보인다.