포데레 레 리피는 세계적인 커피 회사 일리 집안 3대손 프란체스코 일리가 몬탈치노에서 찾아낸 55헥타르 땅에서 시작되었다. 400년된 올리브나무숲을 가진 이 땅은 포도를 키우기에는 척박한 토양이었다. 와인메이커들은 훌륭한 와인이 나올 수 없다고 입을 모았지만 양조학자 세바스찬 나셀로를 만나고 '본사이 테크닉'이라 불리는 방법으로 포도나무 간격을 빽빽하게 심어 나무들이 아래로 더 깊이 파고 들게 했다. 깊은 뿌리의 포도나무는 건조하고 높은 온도에도 습도를 유지할 수 있는 장점을 가지고 있어 훌륭한 퀄리티의 와인을 만들어 낼 수 있었다. 2010년부터는 공식적인 절차를 밟아 인증받은 바이오 다이나믹 와이너리가 되었다.
브랜드 소개
카나토르타는 초기 레드와인으로 만들던 브랜드를 화이트 버전으로 재런칭 하였으며 껍질을 함께 숙성시키는 스킨 컨택트 방법으로 만든 오렌지 와인이다. 카나토르타는 '구부러진 총대'라는 뜻으로 라벨 속 그림은 포도를 먹는 사슴을 쏘려 하지만 매번 빗나가 구부러진 총대를 탓하던 와이너리의 첫 직원을 묘사하고있다.
테이스팅노트
옅은 호박빛을 띄며 강렬한 오렌지 껍질의 향과 감귤 열매, 허브의 향이 뒤섞여 있고 약간의 꿀, 치즈의 향이 뒤따라 온다. 입안에서는 미네랄리티와 쌉쌀함이 느껴지며 화이트와인의 옷을 입은 레드와인같은 느낌을 준다.
